01 lutego 2022 16:13 | Projekt EFS

„Knife skills, czyli techniki posługiwania się nożem” (kuchennym).

Miniony weekend nauczycielki przedmiotów gastronomicznych spędziły bardzo intensywnie, uczestnicząc w trzech kursach w ramach “ Programu Rozwoju Zespołu Szkół CKR w Starym Lubiejewie”. Jednym z kursów był  Kurs "Knife skills, czyli techniki posługiwania się nożem”.

Sprawne posługiwanie się nożem to jedna z podstawowych umiejętności potrzebnych w kuchni. W części merytorycznej kursu zostały zaprezentowane : rodzaje noży, zasady przygotowania stanowiska do pracy oraz zasady bezpieczeństwa w pracy z nożem. W części praktycznej nauczycielki doskonaliły i zgłębiały  techniki krojenia warzyw (paysanne, brunoise, julienne, concasse), siekania ziół (chiffonade) oraz  tempo pracy z nożem.

Zdobytą wiedzę i umiejętności będziemy wykorzystywały na zajęciach praktycznych z naszą młodzieżą.

I. Jastrzębska